Juusto-pekonisämpylät

Jokainen, jolla on kouluikäisiä lapsia, pohtii varmasti aika ajoin, mitä lapset söisivät välipalaksi. Onnekkaita ovat ne vanhemmat, joiden lapsiin uppoaa mikä ruoka tahansa. Meidän perhe ei ihan tuohon kategoriaan valitettavasti kuulu. Niinpä riemu on suuri, kun löytyy joku uusi ruoka, joka maistuu peräti molemmille lapsille. Perheen teini oli löytänyt Lidlin paistopisteen juusto-pekonisämpylät, jotka tietenkin maistuvat parhaalta paistotuoreina. Niinpä kauppareissujen vähentämiseksi päätin kokeilla omaa reseptiä, ajatuksena leipoa juusto-pekonileipäsiä pakastimeen ja sieltä sitten sulatettavaksi nopeaksi ja maistuvaksi välipalaksi. Ensimmäisen kokeilun kanssa kävi sitten niin, että eihän siitä satsista mitään jäänyt pakastettavaksi vaan kaikki katosivat muutamassa tunnissa parempiin suihin. Ilmeisen onnistunut kokeilu siis, joten laitetaanpa jakoon. 

Juusto-pekonileipäset (16 kpl)

3 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
6,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,75 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä

Pinnalle
140 g pekonia
150 g pizzajuustoraastetta


Lämmitä vesi hieman kädenlämpoistä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva, suola, jauhot ja kaurahiutaleet kulhossa. Lisää vesi ja alusta taikina hyvin. Lisää öljy ja alusta, kunnes öljy on imeytynyt jauhoihin ja taikina on pehmeää eikä tunnu rasvaiselta. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa 20 min.

Kuutioi pekoni (tai käytä valmiita pekonikuutioita) ja paista se paistinpannulla omassa rasvassaan rapeaksi.

Jaa kohonnut taikina 12-16 osaan, riippuen siitä kuinka isoja leipiä haluat tehdä. Kuvan leipäset on leivottu litteähköiksi, noin 7x7 cm neliöiksi, jolloin taikinasta tuli 16 kpl leipiä. Anna kohota leivinliinan alla. Jaa rapea pekonimuru ja juustoraaste leipästen päälle, ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 min, kunnes juusto sulaa ja leipä alkaa hieman saada väriä.

Leivät maistuvat sellaisenaankin, mutta ne voi myös täyttää vaikkapa kasviksilla.

Kukkakaalirisotto

Kukkakaalitalkoot nostivat pari viikkoa sitten kotimaisen kukkakaalin otsikoihin ja yhtäkkiä netti tulvahti täyteen mitä moninaisimpia kukkakaalireseptejä. Innostuin kokeilemaan kukkakaalirisottoa ja olenkin tehnyt siitä pari eri versiota. Kukkakaalirisotto sopii erinomaisesti broilerin tai kalan lisukkeeksi, ja maistuu se ihan sellaisenaankin. Sanoisin, että siihen voi tulla suorastaan himo. Pähkinät, voi ja parmesaani pyöristävät kukkakaalin maun niin herkulliseksi, että se maistui jopa kukkakaalia vieroksuvalle ruokailijalle. Toinen maistaja puolestaan luuli kukkakaalia riisiksi. Tämä herkullinen lisuke valmistuu nopeasti, joten kaikki ainekset kannattaa olla valmiiksi valmisteltuna käden ulottuvilla, kun laitat pannun kuumenemaan. 

Kukkakaalirisotto

50 g cashew- tai hasselpähkinöitä
500 g kukkakaalia
2 rkl voita
50 g parmesaania raastettuna
ripaus suolaa
2 rkl sitruunamehua

Raasta kukkakaali raastinraudan isoimmalla terällä tai rouhi veitsellä riisimäiseksi rouheeksi. Paahda pähkinät kevyesti pannulla ilman rasvaa. Rouhi karkeaksi rouheeksi. Käytä cashewpähkinöitä, jos haluat miedomman, makeamman maun. Hasselpähkinöillä saat voimakkaamman maun ja rouskuvamman rakenteen. Raasta parmesaani. 

Kuumenna 2 rkl voita isolla paistinpannulla ja paista kukkakaalirouhetta keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää pähkinät ja sitruunamehu. Sekoita ja anna kuumentua. Lisää parmesaani, maista ja viimeistele suolalla. 

Tarjoiluvinkki: 

Kukkakaalirisottoa, pintapaistettua tonnikalaa (25 sekuntia per sivu, 3x3 cm tanko) ja rapeaksi öljyssä paistettua lehtikaalia. Tämä annos sopivan pienessä koossa olisi myös loistava alkuruoka. 

Härkisstroganoff

Kasvisruokabuumi vain jatkuu ja miksipä ei jatkuisi. Kaukana takanapäin ovat ajat, jolloin kasvisruualla tarkoitettiin vedessä ylikypsiksi keitettyjä sekavihanneksia. Trendi näkyy myös valmisruokatarjonnassa, joten kasvisten määrän lisääminen on nyt helpompaa kuin koskaan. Härkistä ja nyhtökauraa löytyy jo ravintoloiden listoiltakin, ja ne ovatkin helppo tapa nostaa kasvisruuan proteiinimääriä. Ja aah tätä syksyn sadonkorjuuaikaa! Tuoreita, ihania kotimaisia kasviksia on nyt tarjolla edullisesti ja niistä kannattaa ehdottomasti ottaa ilo irti. Avomaankurkuista olenkin tehnyt jo useamman satsin mummonkurkkuja, jotka maistuvat stroganoffin lisukkeena.

Nyhtökaura ei koskaan lyönyt itseään läpi minun keittiössäni, mutta Härkistä käytän edelleenkin. Rakkaudella Vege - lehdestä löytyi kasvisstroganoffin ohje, jossa pääraaka-aineena on Härkis. Pienillä omilla tuunauksilla ohje muuntui tällaiseksi: 

1 shalottisipuli

3 valkosipulinkynttä

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl vehnäjauhoja

1/2 dl tomaattipyreetä

5 dl vettä

1 tl kasvisliemijauhetta

1 rkl soijakastiketta

2 rkl Dijon-sinappia

rouhittua mustapippuria

1 pkt Härkistä (maustamaton)

2 dl Planti French herbs - ruokakermaa

muutama timjamin oksa

Tarjoiluun: keitetyt perunat ja mummonkurkut

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja ruskista hetki sekoitellen. Lisää tomaattipyree, vesi ja kasvisliemijauhe. Keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää soijakastike, sinappi ja mustapippuri. Tarkista maku. Jos kastike on liian sakeaa, lisää tilkka vettä. Lisää Härkis ja ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Vältä tässä vaiheessa liikaa sekoittelua, että Härkis ei hajoa muusiksi. Viimeistele timjaminlehdillä. Voit halutessasi sekoittaa kastikkeeseen suolakurkkukuutioita, itse tarjosin kurkut mieluummin erikseen.