Englantilainen hedelmäkakku

Englantilainen hedelmäkakku on erityisesti minun ja äitini jouluherkku. Äiti on poiminut reseptin kansioonsa 70-luvulla ja minä opettelin murkkuikäisenä leipomaan tätä hedelmäistä joulukakkua. Käymme äidin kanssa vuosittain joulukuun alkupäivinä keskustelun siitä, kumpi leipoo tällä kertaa. Olen kyllä tämän homman ominut aika pitkälti itselleni, sillä leipominen on minulle sen verran mieluisaa puuhaa. Reseptin runko pysyy vuodesta toiseen samana, mutta hedelmiä ja kostutuslientä vaihtamalla kakkuun saa hiukan uutta vivahdetta. Kahdesta ei kuitenkaan tingitä: Kirsikoita ja pähkinärouhetta pitää olla reilusti. 

Englantilainen hedelmäkakku

250 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
5 dl vehnäjauhoja (käytä tästä 1 dl hedelmien jauhotukseen)
2 tl leivinjauhetta
1 dl nestettä (esim. kirsikoiden lientä + tummaa rommia tai limoncelloa)
100 g säilykekirsikoita liemessä
2 dl rusinoita
2 dl hasselpähkinärouhetta
100 g sukaattia tai appelsiininkuorta

Toimi näin:

Voitele ja jauhota iso rengasvuoka esim. mannaryyneillä. Jos taikinaa jää yli, leivo siitä muffinseja.
Silppua rusinat pienemmiksi veitsellä, puolita tai viipaloi kirsikat. Sekoita kaikki hedelmät ja pähkinät sekä 1 dl jauhoja kulhossa. Jauhotettuina hedelmät eivät laskeudu paistettaessa kakun pohjalle.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
Vatkaa joukkoon munat.
Lisää kuivat aineet ja neste, ja nostele hedelmät taikinan joukkoon.

Paista 160 asteessa vajaa tunti. Kokeile kypsyyttä 40 minuutin kohdalla, uunit ja vuoat ovat erilaisia ja kakku voi paistua yllättävänkin nopeasti. Jos pinta tummuu liikaa, peitä leivinpaperilla. 

Anna kakun levätä vuoassa 5-10 minuuttia ja kumoa ritilälle jäähtymään. Pakkaa jäähtynyt kakku alumiinifolioon ja anna tekeytyä pari viikkoa jouluun asti. 


Kakun voi tarjoiluvaiheessa koristella esim. limemehuun tehdyllä tomusokerikuorrutteella ja kimaltavilla koristekuulilla. Minikakkuset on tehty silikonivuoassa pieniksi rengaskakuiksi, joiden keskelle voi laittaa vaikkapa kermavaahtoa tai hedelmiä savariinin tapaan.  

Kevyesti chilinen mangohillo

Mango tuo tropiikin tuoksun harmaaseen marraskuuhun. Kypsä, kullankeltainen ja mehua tihkuva mango maistuu sellaisenaankin ihanalta, mutta sesongin herkkuja voi hyödyntää monin tavoin. Halusin taittaa mangon makeutta hiukkasen, joten maustoin hillon limellä ja chilillä. Ne antavat makuun syvyyttä ja antavat mangon loistaa entistä kirkkaammin.

Miten tätä kultaista ihanuutta sitten nautitaan? Hillo on sen verran makeaa, että se kaipaa parikseen jotain raikasta tai suolaista. Rahka tai turkkilainen jugurtti on oivallinen yhdistelmä mangohillon kanssa, lisäksi vaikka hieman parapähkinää. Hillo maistuisi myös vaniljajäätelön kanssa. Koukuttavin yhdistelmä on kuitenkin tähän mennessä ollut gouda&mangohillo&timjami voileipäkeksin päällä. Mitä vanhempi ja voimakkaampi gouda, sitä parempi. Kakun väliin en tätä hilloa ehkä laittaisi, tai sitten täytteesssä pitäisi olla jokin kirpakka elementti mukana.   

Ainekset

750 g mangon hedelmälihaa (tarkoittaa noin kilon painoista mangoa)
2 limen mehu
2 punaista keskivahvaa chiliä
300 g hillosokeria
tabascoa

Leikkaa mango pieniksi kuutioiksi. Hienonna chili. Jos haluat voimakkaamman maun, käytä myös siemenet - itse jätin ne pois, joten chili maistuu vain häivähdyksenä. Purista limet. Laita mango, limemehu ja chili kattilaan ja kuumenna, kunnes kattilasta nousee höyryä. Lisää hillosokeri ja keittele miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää lopuksi 1 rkl tabascoa. 

Anna hillon jäähtyä puolisen tuntia ja purkita kuumiin säilykepurkkeihin. Tästä annoksesta tulee 7-8 dl hilloa. Nauti esim. juuston ja voileipäkeksien kanssa tai puuron hillosilmänä. Hillo sopisi erinomaisesti myös jäätelön seuraksi. 

Tryffelinen mutakakku

Mutakakku, tuo suklaanystävän salainen (tai julkinen) pahe. Mutakakkuresepti laskeutui yli 10 vuotta sitten perheeseemme Ruotsista saatuna reseptinä nimellä kladdkaka. Reseptin helppous ja kakun vastustamaton suklaisuus tekivät mutakakusta perheen herkkusuiden ehdottoman lempiherkun, ja tätä aavistuksen syntisen oloista ihanuutta onkin leivottu moneen otteeseen vuosien varrella niin kahvipöytään kuin lahjaksikin. Perusmutakakkuun tulee tryffelistä twistiä aikuiseen makuun, kun taikinan maustaa konjakilla. Pieni pala kakkua, vähän chantilly-kermaa ja vadelmia, lisäksi kahvi ja ehkä tilkka hyvää konjakkia. Täydellinen päätös illalliselle. 

Taikina on sopivan kokoinen 20x20 cm neliövuokaan. Neliönmuotoinen kakku on helppo leikata pikkuleivoksiksi. Kuvan kakku on tehty matalaan pyöreään 23 cm vuokaan. 

Tarvikkeet 

150 g sulatettua voita
3 munaa
3 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
4 cl konjakkia (tai koko perheen versiossa maitoa)

Voitele vuoka ja jauhota suklaamannalla.
Sulata voi.
Vatkaa munat ja sokeri vispilällä. Sähkövatkainta ei tarvita, koska tavoitteena ei ole sokerikakkumaisen kova vaahto. Lisää voi, vaniljasokeri ja suola. Siivilöi joukkoon jauhot ja kaakaojauhe. Sekoita ja lisää konjakki. Sekoita sileäksi ja kaada vuokaan.

Paista 175 asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia. Kakun kuuluu olla keskeltä tahmea uunista otettaessa.

Malta antaa kakun jäähtyä ennen kuin isket kiinni. Sirottele halutessasi jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.

Limejuustokakkua ja punaisia hedelmiä

Aah, näitä syksyn herkullisia värejä! Luonnon punaiset ja keltaiset sävyt hehkuvat harmaan sumuisen ja sateisen sään keskellä, ainakin vielä hetken. Syksyn värien ja ihanan hedelmätarjonnan inspiroimana lähdin kehittelemään tätä syksyistä juustokakkua, jossa yhdistyvät tuhti tuorejuusto, raikas lime ja punaiset hedelmät ja marjat. Kakku on tehty ilman liivatetta eli juustomassan pitää olla riittävän jämäkkä pysyäkseen kasassa sulaneenakin. Koristelussa on käytetty hedelmien ja marjojen lisäksi karamellisoitua cashew-pähkinää, joka on sellainen herkku, ettei meinaa säästyä mihinkään koristeluihin vaan menee sellaisenaan parempiin suihin. 

Pidemmittä puheitta: Tällaista kakkua lähdetään tekemään.

Limejuustokakku

Pohja
170 g Digestive-keksejä
50 g sulatettua voita

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sitruunarahkaa
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
1 limen mehu
2 limen raastettu kuori
sokeria (laita ensin 1 dl ja maista, onko riittävästi)

Koristeluun
Luumuja
Vadelmia
Karhunvadelmia
Tuoreita viikunoita
Punaisia viinirypäleitä
(Karamellisoitua cashewpähkinää)


Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Hienonna keksit muruiksi. Teen tämän siten, että laitan keksit isoon pakastepussiin ja kaulitsen ne muruiksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja laita vuoka kylmään.

Vaahdota kerma. Pese limet hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Maista ja säädä makeus kohdalleen. Limen maku ei tule kunnolla esille, jos sokeria on liian vähän. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita kakku peitettynä pakastimeen. Anna jähmettyä vähintään 4 h.

Ota kakku sulamaan huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele viipaloiduilla luumuilla, halkaistuilla viinirypäleillä, viikunaviipaleilla ja marjoilla. Myös karamellisoidut pähkinät sopivat erinomaisesti kakun koristeluun. Käytä koristeluun reilusti marjoja ja hedelmiä, niin kakusta tulee hedelmäisen raikas ja runsas. Pikkutarkat kuviot eivät ole tässä koristelussa olennaisia vaan tavoitteena on luoda runsaudensarvi syksyisiä värejä ja makuja.

Hyvää viikonloppua! 

Pähkinäiset papupihvit

Tein viime viikolla pitkästä aikaa papupihvejä, jotka ovat oivallinen vaihtoehto niille iänikuisille (vaikkakin herkullisille) jauhelihapihveille. Kasvispihvien kanssa on joskus ongelmana niiden pysyminen kasassa, mutta nämä pihvit ovat sopivan kiinteitä rakenteeltaan, sillä soseutetut kidneypavut tekevät massasta riittävän jämäkän. Pähkinärouhe antaa pihveihin kivasti rakennetta. Tulisen ruuan ystävä lisää taikinaan reippaasti chilijauhetta tai -hiutaleita. Suolattomana versiona nämä maistuivat myös vuoden vanhalle veljentytölleni. Pihvit paistuvat nopeasti, joten tämä resepti sopii hyvin kiireiseen arkeen. 

Pähkinäiset papupihvit (6 isoa pihviä)

2 banaanishalottisipulia pieneksi silputtuna

tölkillinen kidneypapuja chilikastikkeessa

2 pientä porkkanaa raastettuna

1 dl jauhoja (esim. speltti- tai kaurajauho)

pari kourallista cashewpähkinöitä rouhittuna

tarvittaessa tilkka vettä

suolaa ja pippuria

chilijauhetta tms tulista, jos haluat hiukan mausteisemmat pihvit

Silppua ja kuullota sipuli tilkassa öljyä. Shalottisipuli on helppo pilkkoa niin pieneksi, että palaset eivät erotu pihvistä. 

Valuta pavuista puolet nesteestä pois ja soseuta ne sauvasekoittimella. Saa jäädä sattumia. 

Raasta porkkanat. 

Rouhi pähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi. 

Sekoita papusoseeseen porkkanaraaste, sipuli, pähkinärouhe ja jauhot ja mausta. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos seos tuntuu kovin rakeiselta. 

Paista oliiviöljyssä pannulla kauniin ruskeiksi. 

Tarjoiluvinkki: Runsas kasvisateria syntyy, kun tarjoat papupihvien kanssa uunipunajuuria, fetasalaattia, coleslaw'ta ja mummonkurkkuja. Pihvit maistuvat myös hampurilaisessa chilimajoneesilla ja tuoreilla kasviksilla höystettynä. 

Juusto-pekonisämpylät

Jokainen, jolla on kouluikäisiä lapsia, pohtii varmasti aika ajoin, mitä lapset söisivät välipalaksi. Onnekkaita ovat ne vanhemmat, joiden lapsiin uppoaa mikä ruoka tahansa. Meidän perhe ei ihan tuohon kategoriaan valitettavasti kuulu. Niinpä riemu on suuri, kun löytyy joku uusi ruoka, joka maistuu peräti molemmille lapsille. Perheen teini oli löytänyt Lidlin paistopisteen juusto-pekonisämpylät, jotka tietenkin maistuvat parhaalta paistotuoreina. Niinpä kauppareissujen vähentämiseksi päätin kokeilla omaa reseptiä, ajatuksena leipoa juusto-pekonileipäsiä pakastimeen ja sieltä sitten sulatettavaksi nopeaksi ja maistuvaksi välipalaksi. Ensimmäisen kokeilun kanssa kävi sitten niin, että eihän siitä satsista mitään jäänyt pakastettavaksi vaan kaikki katosivat muutamassa tunnissa parempiin suihin. Ilmeisen onnistunut kokeilu siis, joten laitetaanpa jakoon. 

Juusto-pekonileipäset (16 kpl)

3 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
6,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0,75 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä

Pinnalle
140 g pekonia
150 g pizzajuustoraastetta


Lämmitä vesi hieman kädenlämpoistä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva, suola, jauhot ja kaurahiutaleet kulhossa. Lisää vesi ja alusta taikina hyvin. Lisää öljy ja alusta, kunnes öljy on imeytynyt jauhoihin ja taikina on pehmeää eikä tunnu rasvaiselta. Anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa 20 min.

Kuutioi pekoni (tai käytä valmiita pekonikuutioita) ja paista se paistinpannulla omassa rasvassaan rapeaksi.

Jaa kohonnut taikina 12-16 osaan, riippuen siitä kuinka isoja leipiä haluat tehdä. Kuvan leipäset on leivottu litteähköiksi, noin 7x7 cm neliöiksi, jolloin taikinasta tuli 16 kpl leipiä. Anna kohota leivinliinan alla. Jaa rapea pekonimuru ja juustoraaste leipästen päälle, ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 min, kunnes juusto sulaa ja leipä alkaa hieman saada väriä.

Leivät maistuvat sellaisenaankin, mutta ne voi myös täyttää vaikkapa kasviksilla.

Kukkakaalirisotto

Kukkakaalitalkoot nostivat pari viikkoa sitten kotimaisen kukkakaalin otsikoihin ja yhtäkkiä netti tulvahti täyteen mitä moninaisimpia kukkakaalireseptejä. Innostuin kokeilemaan kukkakaalirisottoa ja olenkin tehnyt siitä pari eri versiota. Kukkakaalirisotto sopii erinomaisesti broilerin tai kalan lisukkeeksi, ja maistuu se ihan sellaisenaankin. Sanoisin, että siihen voi tulla suorastaan himo. Pähkinät, voi ja parmesaani pyöristävät kukkakaalin maun niin herkulliseksi, että se maistui jopa kukkakaalia vieroksuvalle ruokailijalle. Toinen maistaja puolestaan luuli kukkakaalia riisiksi. Tämä herkullinen lisuke valmistuu nopeasti, joten kaikki ainekset kannattaa olla valmiiksi valmisteltuna käden ulottuvilla, kun laitat pannun kuumenemaan. 

Kukkakaalirisotto

50 g cashew- tai hasselpähkinöitä
500 g kukkakaalia
2 rkl voita
50 g parmesaania raastettuna
ripaus suolaa
2 rkl sitruunamehua

Raasta kukkakaali raastinraudan isoimmalla terällä tai rouhi veitsellä riisimäiseksi rouheeksi. Paahda pähkinät kevyesti pannulla ilman rasvaa. Rouhi karkeaksi rouheeksi. Käytä cashewpähkinöitä, jos haluat miedomman, makeamman maun. Hasselpähkinöillä saat voimakkaamman maun ja rouskuvamman rakenteen. Raasta parmesaani. 

Kuumenna 2 rkl voita isolla paistinpannulla ja paista kukkakaalirouhetta keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää pähkinät ja sitruunamehu. Sekoita ja anna kuumentua. Lisää parmesaani, maista ja viimeistele suolalla. 

Tarjoiluvinkki: 

Kukkakaalirisottoa, pintapaistettua tonnikalaa (25 sekuntia per sivu, 3x3 cm tanko) ja rapeaksi öljyssä paistettua lehtikaalia. Tämä annos sopivan pienessä koossa olisi myös loistava alkuruoka. 

Härkisstroganoff

Kasvisruokabuumi vain jatkuu ja miksipä ei jatkuisi. Kaukana takanapäin ovat ajat, jolloin kasvisruualla tarkoitettiin vedessä ylikypsiksi keitettyjä sekavihanneksia. Trendi näkyy myös valmisruokatarjonnassa, joten kasvisten määrän lisääminen on nyt helpompaa kuin koskaan. Härkistä ja nyhtökauraa löytyy jo ravintoloiden listoiltakin, ja ne ovatkin helppo tapa nostaa kasvisruuan proteiinimääriä. Ja aah tätä syksyn sadonkorjuuaikaa! Tuoreita, ihania kotimaisia kasviksia on nyt tarjolla edullisesti ja niistä kannattaa ehdottomasti ottaa ilo irti. Avomaankurkuista olenkin tehnyt jo useamman satsin mummonkurkkuja, jotka maistuvat stroganoffin lisukkeena.

Nyhtökaura ei koskaan lyönyt itseään läpi minun keittiössäni, mutta Härkistä käytän edelleenkin. Rakkaudella Vege - lehdestä löytyi kasvisstroganoffin ohje, jossa pääraaka-aineena on Härkis. Pienillä omilla tuunauksilla ohje muuntui tällaiseksi: 

1 shalottisipuli

3 valkosipulinkynttä

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl vehnäjauhoja

1/2 dl tomaattipyreetä

5 dl vettä

1 tl kasvisliemijauhetta

1 rkl soijakastiketta

2 rkl Dijon-sinappia

rouhittua mustapippuria

1 pkt Härkistä (maustamaton)

2 dl Planti French herbs - ruokakermaa

muutama timjamin oksa

Tarjoiluun: keitetyt perunat ja mummonkurkut

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit öljyssä. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja ruskista hetki sekoitellen. Lisää tomaattipyree, vesi ja kasvisliemijauhe. Keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää soijakastike, sinappi ja mustapippuri. Tarkista maku. Jos kastike on liian sakeaa, lisää tilkka vettä. Lisää Härkis ja ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Vältä tässä vaiheessa liikaa sekoittelua, että Härkis ei hajoa muusiksi. Viimeistele timjaminlehdillä. Voit halutessasi sekoittaa kastikkeeseen suolakurkkukuutioita, itse tarjosin kurkut mieluummin erikseen.

Kesäkurpitsa-sitruunahillo

Hei pitkästä aikaa, rakas lukijani! 

Pitkä ja lämmin (hahaahahahahhaa!) kesä alkaa kääntyä syksyksi. Kesän satoa monissa muodoissaan laitetaan nyt kotikeittiöissä talteen talven varalle. Yksi varmoista lähestyvän syksyn merkeistä on kesäkurpitsareseptien metsästys. Meillä on kokattu kesäkurpitsoista herkullista sitruunaista hilloa jo toistakymmentä vuotta ystävältä saadun reseptin mukaisesti. Tämä hillo on lasten suosikki, ja se maistuu erinomaisesti lettujen tai pannarin päällä. Kannustan kokeilemaan! 

Kesäkurpitsa-sitruunahillo

2 litraa kesäkurpitsapaloja (noin 1,5 kg)

2 dl vettä

2 sitruunan mehu

8 dl hillosokeria

1 tl hienoksi jauhettua kardemummaa

Kuori ja paloittele kesäkurpitsa. Mitä enemmän jätät kuorta, sitä vihreämpi hillo. Poista siemenet, jotta hillosta ei tule liian löysää. Siemenet voit hyödyntää muussa ruuanlaitossa, esim. sämpylätaikinassa tai pastakastikkeessa. Keitä kesäkurpitsapalat vesitilkassa pehmeiksi ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää soseeseen hillosokeri, sitruunamehu ja kardemumma, ja keitä vielä 10 minuuttia. Voimakkaamman sitruunan maun saat, jos lisäät soseeseen myös raastettua sitruunankuorta. Sitruunan voi myös korvata limellä. 

Tölkitä kuumennettuihin lasipurkkeihin ja säilytä viileässä. 

Rukiinen puolukkapiirakka ja kookoskerma

Tämä on sitä aikaa vuodesta, kun pakastin pitäisi saada tyhjäksi uutta satoa varten. Puolukoilla on ikävä taipumus unohtua pakastimen pohjalle ainakin minun keittiössäni. Minulla on pari vakioreseptiä, joilla teen puolukkapiirakkaa, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta. Muutamassa googlaamassani reseptissä oli käytetty ruista, joten siitä se ajatus sitten lähti. Samalla pääsin testaamaan myös kookosvaahtoa, jonka pehmeys taittaa mukavasti puolukan kirpeyttä. Taas ollaan siis crosskitchen-fiiliksissä: Suomalaista ruista ja puolukkaa yhdistettynä karibialaiseen kookokseen...

Vuoka: Pyöreä piirakkavuoka (26 cm), voideltuna ja jauhotettuna - itse käytin jauhotukseen SuklaaMannaa, myös kauraleseet sopisivat tähän. 

Pohja: 

100 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

1 muna

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja lisää taikinaan vuorotellen nesteen kanssa. Levitä taikina piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa 8-10 minuuttia. 

Täyte: 4 dl puolukoita 

Pinnalle: 

75 g leivontamargariinia

1,5 dl muscovadosokeria

1 dl ruisjauhoa

1 dl kaurahiutaleita

Murustele sokeri ja jauhot pehmeän margariinin kanssa muruseokseksi.

Lisää esipaistetun piirakan pinnalle puolukat ja muruseos. Paista vielä 20-25 minuuttia.

Kookosvaahto

Törmäsin vaahdotettuun kookoskermaan Bloglovinia selaillessani, ja tämä meni oitis koekeittiön "työlistalle". Alkuperäisohjeessa kookoskermavaahto oli tehty kookosmaidosta, mutta päättelin rasvaprosentilla olevan merkitystä vaahtoutuvuuden kannalta ja koekeittiön kookosvaahtoon käytinkin kookoskermaa. 

Tämä on tosi simppeli herkku kookoksen ystävälle: 

1) Laita kookoskerma yöksi jääkaappiin. 

2) Kaavi jähmettynyt kerma purkista kulhoon ja pöläytä joukkoon tomusokeria.

3) Vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. 

Vaahto ei kestä yhtä hyvin kuin kermavaahto, joten tarjoa saman tien. Jos kerma ehtii jämähtää, sen voi jäähdytettynä vatkata uudestaan. 

Bataatti-kikhernepata

Pidän kasvisruuasta ja intialaisista mausteista. Tässä muhevassa padassa yhdistyvät molemmat, joten uusi arkiruokasuosikki on ehdolla vakituisemminkin perheen ruokalistalle. Enää tarvitsee saada muut perheenjäsenet tykästymään tähän... Tällaisten eväiden kanssa ei tarvitse nähdä nälkää, vaikka detoxin ohjeiden mukaisesti jatkankin sitkeästi. Käytin padan maustamiseen kaapista löytynyttä Nomun Indian-maustesekoitusta, jossa on chiliä, kardemummaa, juustokuminaa, laakerinlehtiä ja korianteria, lisäksi vielä tujaus kurkumaa. Maustamiseen sopisi hyvin myös currytahna, keltainen curryjauhe, garam masala tai muu oman maun mukainen maustesekoitus. 

Bataatti-kikhernepata

1 sipuli pieneksi silputtuna
2 tl intialaista maustesekoitusta
oliiviöljyä

Kuullota sipuli ja mausteet öljyssä isossa paistokasarissa. Mausteiden aromit tulevat paremmin esiin, kun mausteet lisätään heti alkuvaiheessa öljyyn lämpiämään.

1 bataatti kuutioituna
1 tlk kikherneitä valutettuna
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 cm inkivääriä raastettuna
Pinaattia (ei pakko, mutta sattui olemaan kaapissa)
Tomaattipyreetä pari ruokalusikallista
2-4 dl kaurajuomaa tai kookosmaitoa
1/2 limen mehu
suolaa
korianteria

Lisää pataan bataatti, kikherneet, valkosipuli ja inkivääri, kuullota hetki ennen kuin lisäät nesteen. Käytin kauramaitoa, joka antaa ruokaan pehmeyttä. Kookosmaito sopisi tähän täydellisesti. Lisää nestettä sen verran kun tarvitsee, alkuvaiheessa reippaammin ja lisää myöhemmin, jos pata alkaa kuivua liikaa kypsyessään. Lisää loppuvaiheessa halutessasi pinaattia, joka kypsyy todella nopeasti. Tomaattipyree antaa väriä ja makua, mutta ilmankin pärjää. Purista valmiiseen ruokaan puolikkaan limen mehu ja tarkista suola. Jos maku tuntuu liian karvaalta, sitä voi pyöristää hunajalla. 

Tarjoile basmatiriisin kanssa ja koristele tuoreella korianterilla. Mausteisen padan tulisuutta voi viilentää lusikallisella maustamatonta jogurttia. 

Kaalipata poronkäristyksestä

Kaali on edullinen kotikokin perusraaka-aine. Täytyy tunnustaa, että kaali ei suinkaan ole aina kuulunut suuriin suosikkeihini ja niinpä tämä on nyt ihan ensimmäinen kerta, kun tein kaalipataa. Kaalin ja jauhelihan liitto ilmenee kotiruuassa useimmiten kolmessa perusmuodossa: kaalipata, kaalilaatikko ja kaalikääryleet. Alun perin tarkoitukseni oli tehdä kaalilaatikkoa, mutta ohjeiden googlailu tuotti niin monta versiota, että päädyin sitten nakkaamaan kaiken isoon, korkeareunaiseen kasariin ja tekemään kaalipataa. Tämä oli siinä mielessä hyvä ratkaisu, että kasarissa haudutellessa makua on helpompi tarkistaa matkan varrella. Jauhelihan korvasin poronkäristyksellä, mikä osoittautui varsin oivalliseksi ratkaisuksi. 

Ja näin se osapuilleen syntyi (valitettavasti mitat eivät nyt ole kovin tarkkoja, kannustan maustamaan oman maun mukaan): 

Kaali-poropata 

1 sipuli

400 g poron paistikäristystä (tai naudan paistijauhelihaa)

600 g keräkaalia suikaloituna

1,5 dl punaista riisiä tai täysjyväriisiä

maustamiseen meiramia, maustepippuria, soijakastiketta

pari rkl siirappia

vettä

Silppua sipuli pieneksi silpuksi. Vuole poro kapeiksi, noin puolen sentin levyisiksi suikaleiksi. Suikaloi kaali kapeiksi suikaleiksi. Kuullota sipuli pannulla tilkassa oliiviöljyä, lisää poro ja käristä. Kun poro on kypsää, lisää kaali, riisi ja noin 5 dl vettä. Lisää joukkoon siirappi, pari teelusikallista meiramia ja hiukan jauhettua maustepippuria. Anna hautua kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes kaali pehmenee ja riisi kypsyy. Huom. punaisen riisin kypsymisaika on noin 25 minuuttia, joten jos käytät nopeammin kypsyvää riisiä, lisää riisi ja neste vasta kun kaali on jo hiukan pehmennyt. 

Sekoittele kypsymisen aikana silloin tällöin. Lisää tarvittaessa vettä. Kun kaali on kunnolla pehmennyt, tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan soijakastiketta tai suolaa. Kaalin maku muuttuu kypsentäessä todella paljon, joten maun hienosäädön voi tehdä vasta lopussa. Tarjoa puolukkahillon tai -survoksen kanssa. 

Puolipallon muotoinen suklaamoussekakku

Muutaman kerran vuodessa pääsen toteuttamaan itseäni täytekakkujen parissa. Puolipallon muotoinen kakku syntyy varsin helposti ja koristelussa on vain mielikuvitus rajana. Pojan synttäreiden aikaan syksyllä Pokemon Go - huuma oli kovimmillaan, joten teema oli tietysti sen mukainen. Suklainen mousse tekee kakusta supersuositun niin lasten kuin aikuistenkin kahvipöydässä.

Puolipallon muotoinen täytekakku

Tee kolmen munan sokerikakkupohja kaakaoversiona. Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi.

Kokosin kakun Teema-sarjan 18 cm kulhoon, joka on muodoltaan täydellinen puolipallo. Käytä kulhoa muottina ja leikkaa yhdestä levystä kulhon suun suuruinen ympyrä. Leikkaa toisesta levystä hieman pienempi ympyrä, joka tulee kakun puoliväliin. Vuoraa kulho tuorekelmulla, jätä kelmuun pitkät helmat, jotta saat ne taiteltua kakun päälle. Kostuta kolmas kakkulevy vaniljamaidolla tai omenamehulla, ja painele sopivan kokoisina palasina kulhon reunoille. Kostea levy on helpompi muotoilla kuin kuiva. Täytä suklaamoussella noin kolmasosa kulhosta. Laita päälle kakkupohjasta leikkaamasi pienempi ympyrä. Kostuta ja sivele aprikoosimarmeladilla. Täytä kulho suklaamoussella ja laita päälle isompi kakkupohja. Kostuta päällimmäinen kakkupohja. Käännä tuorekelmun helmat kakun päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Suklaamoussetäyte

2,5 dl Flora Vispiä
100 g Fazerin Sinistä
2 liivatelehteä

Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoitellen. Jäähdytä suklaasulaa sekoitellen suunnilleen huoneenlämpöiseksi. Jos suklaan lisää liian kuumana kermaan, se kokkaroituu. Vatkaa suklaa kermavaahdon joukkoon. Lisää joukkoon kiehuvaan mehutilkkaan liuotetut liivatelehdet ja sekoita hyvin.

Silvopleen vihreä energiajuoma

Elämäntaparemontointiani pidempään seuranneet saattavat muistaa joitakin aiempia seikkailujani vihersmoothieiden maailmassa. Kovalla tohinalla on hankittu vihersmoothiejauhetta, joka vastasi maultaan lähinnä koiranoksennusta ja blenderiä on rasitettu erilaisilla vihannescocktaileilla, joiden maku muistutti lähinnä nestemäistä salaattia. Olenkin suosiolla hylännyt vihreät smoothiet lähes kokonaan, korkeintaan varovaisesti lisännyt kannuun kurkkua, pinaattia tai nokkosjauhetta. Smoothierepertuaarini on siis hyvin marjapainotteinen, missä sinänsä ei ole mitään vikaa. 

Makumatka Satu Silvon kasvisravintola Silvopleessa avarsi käsityksiäni vihersmoothien mahdollisuuksista, kun pääsin maistamaan epäilyttävän tummanvihreää juomaa. Ja kas, johan alkoivat makunystyrät hyrrätä onnesta! Nyt löytyi vihersmoothie, joka maistuu jopa minulle. Kotimatkalla poikkesin hakemaan Ruohonjuuresta kassillisen kaikkea, mitä en ole ennen maistanut. Kotona laitoin tehosekoittimen töihin ja niin minusta ja vihersmoothiesta tuli kaverit. Spirulina-jauhe sopii muuten oivallisesti myös värjäämiseen. Lusikankärjellinen jauhetta muuttaa vaalean smoothien kauniin vaaleanvihreäksi. 

Silvopleen energiajuoma

1 avokado

1 banaani

1 tl spirulinajauhetta

4 tl vehnänorasjauhetta

5 dl omenamehua

(halutessasi voit lisätä joukkoon proteiinijauhetta)

Blenderiin ja sursur.

Aiemmista vihersmoothiekokeiluistani ja detox-kokemuksista voit lukea vaikkapa täältä.

Samettinen palsternakkakeitto wasabitwistillä

Kasvissosekeitto on helppoa arkiruokaa parhaimmillaan. Se on loputtomasti muunneltavissa omien mieltymysten ja jääkaapin sisällön mukaan. Pienellä tuunauksella se taipuu jopa hienon illallisen alkuruoaksi. Rakastan palsternakan aromaattisuutta, ja palsternakka kyllä ottaa oman tilansa lautaselta. Ujostelematta, mutta tyylikkäästi. Tässä keitossa palsternakka saa seurakseen ripauksen omenan kirpeyttä ja wasabin tulisuutta. Keitto on samettisen pehmeää ja tuoksuu muhkeasti palsternakalta, mutta maku yllättää pienellä puraisulla. Vaaleudestaan huolimatta ei siis mikään perusblondi. Lisukkeeksi vielä hiukan pekonia ja rucolaa, ja makujuhlat voivat alkaa. 

400 g palsternakkaa
200 g jauhoista perunaa
2 banaanishalottisipulia
1 kasvisliemitiiviste (Fond du chef)
1 Granny Smith omena
1 iso rkl wasabituorejuustoa
1-2 dl 10 % ruokakermaa

Laita kattilaan noin puoli litraa vettä ja kasvisliemitiiviste. Sillä aikaa kun vesi kiehuu, kuori ja kuutioi perunat ja palsternakka sekä silppua sipuli. Laita kasvikset kiehuvaan liemeen ja keitä kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä, kasvisten pitäisi juuri ja juuri peittyä. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisää kattilaan viipaloitu omena, ohuina viipaleina se kypsyy nopeasti. 

Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää tuorejuusto ja kerma ja kiehauta. Jos soppa tuntuu liian sakealta, lisää kermaa. Wasabin pitäisi maistua kevyenä puraisuna jälkimaussa, ei peittäen palsternakan hienoa aromia. Wasabin ystävä lisää tuorejuustoa vähän reilummalla kädellä. 

Tarjoile esim. siemensekoituksen tai rapean pekonisilpun ja rucolan kanssa.

Pääsiäispulla appelsiinituorejuustotäytteellä

Peruspulla saa täytteekseen pääsiäisenä usein rahkaa ja rusinoita, mutta tällä kertaa laitoinkin täytteeseen appelsiinituorejuustoa. Pullataikinan leivoin vähän vahingossa ilman kananmunaa ja laktoosittoman maidon puutteessa päädyin käyttämään nesteenä veden ja kaurajuoman sekoitusta. Hyvää, pehmeää pullaa tuli tälläkin tavalla.

Täyte 

Tämä annos riittää n. 12-15 pullaan, eli reilu puolet puolen litran pullataikinasta.

200 g appelsiinituorejuustoa

1 kananmuna

makeutukseen vaniljasokeria

(appelsiinimarmeladia, mikäli haluat voimakkaamman appelsiinin maun)

Leivo pullataikinasta pyöreitä pullia ja kohota pellillä. Paina kohonneeseen pullaan keskelle kolo juomalasin pohjalla. Täytä kolo tuorejuustotäytteellä. Voitele reunat kananmunalla. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat.

Pulla muuntuu leivokseksi, kun koristelet sen persikkaviipaleilla.

Pullantuoksuista Pääsiäistä! 

Appelsiinijuustokakku

Juustokakku on mainio jälkiruoka tai kahvipöydän kuningatar monestakin syystä. Ensinnäkin reseptit ovat loputtomasti muunneltavissa omien makumieltymysten mukaan. Kun löydät hyvän juustokakun perusohjeen, vain taivas on rajana erilaisille kokeiluille. Toiseksi, juustokakku toteuttaa yhden helpon juhlakokkauksen pääkriteereistä: Sen voi tehdä etukäteen valmiiksi ja vain nostaa pöytään, kun hetki koittaa. Appelsiinijuustokakku on erityisen raikas herkku keväiseen juhlapöytään, vaikka pääsiäiseksi.

Appelsiinijuustokakun kyytipojaksi sopii makea unkarilainen jälkiruokaviini, Tokaji Aszu.

Appelsiinijuustokakku

Pohja: 

200 g digestive-keksejä

75 g voita

Murskaa keksit. Itse tykkään tehdä tämän siten, että laitan keksit isoon pakastepussiin ja kaulitsen keksit muruiksi pussin päältä. 

Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele keksipohja irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Kakku on helppo vetää leivinpaperin kanssa pois vuokapohjalta. 

Täyte: 

5 liivatelehteä

1 prk appelsiinirahkaa

200 g appelsiinituorejuustoa

2 dl vispikermaa 

1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

tomusokeria maun mukaan

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka ja tuorejuusto. 

Kuumenna puolet mehusta kiehuvaksi ja liuota siihen liivatelehdet. Sekoita hyvin, ettei liivateliemeen jää klimppejä. Kaada hiukan jäähtynyt liivateliemi ja loput mehusta täytteen joukkoon. Sekoita hyvin. 

Tarkista maku ja lisää tomusokeria tarpeen mukaan. 

Kaada täytemassa keksipohjan päälle, peitä vuoka esim. kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. 

Kiille: 

3 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

3 liivatelehteä

tomusokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna tilkka mehua ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Lisää loput mehusta ja sekoita tasaiseksi. Mausta tomusokerilla. Kiille saa olla kunnolla makea, että appelsiinin maku tulee hyvin esiin. Varsinkin jos juustomassa ei ole kovin makea, kakku tarvitsee makean kiilteen vastapainoksi. Kaada kiille kakun päälle ja siirrä kakku takaisin kylmään hyytymään neljäksi tunniksi. 

Koristele pääsiäisrakeilla tai suklaamunilla. Tarjoa lisäksi kastikkeena mansikka-mangososetta. 

Kastike:

0,5 l pakastemansikoita

1 kypsä mango

Soseuta mansikat ja mango sauvasekoittimella tai blenderillä, lisää tarpeen mukaan makeutukseksi hiukan juoksevaa hunajaa.

Kaakao-chiavanukas ilman sokeria

Terveellisiä ja herkullisia välipalareseptejä ei ole koskaan liikaa. Välipalan keskeisiin ominaisuuksiin kuuluu helppous. Silloin kun verensokeri tarvitsee buustausta, ei useimmiten ole aikaa alkaa väsätä jotain harkittua, vaan helposti tulee tartuttua siihen lähimpään valmiiseen vaihtoehtoon. Kauppojen hyllyt pullistelevatkin erilaisia rahka- ja/tai proteiinivälipaloja, jotka sinänsä ovat ihan ok vaihtoehto jos verrataan vaikka karkkipussiin tai suklaaseen. Kuitenkin niihin on usein jemmattu reippaalla kädellä sokeria tai makeutus on hoidettu keinotekoisesti, mikä on itselleni punainen vaate.

Moni tuttu herkku on kotoisin Väli-Amerikasta, kuten esim. kaakao ja chia. Muinaiset maya- ja azteekkikulttuurit ovat tunteneet chiansiementen hyvät vaikutukset, ja se onkin ollut jo vuosituhansia yksi tärkeä osa sikäläistä ruokavaliota. Chian terveysvaikutuksista on kirjoitettu paljon. Ravintosisällöltään se onkin melkoinen pakkaus kuituja, hyviä rasvoja ja proteiinia, höystettynä vielä vitamiineilla, hivenaineilla ja antioksidanteilla. Siemenet pystyvät imemään itseensä paljon nestettä ja liotettuna ne muodostavat geelin, joka toimii oivallisesti pitkäkestoisena nesteyttäjänä. Tummalla suklaalla herkuttelu puolestaan kohentaa mielialaa, sillä sen sisältämät flavonoidit aktivoivat mielihyvähormoni dopamiinin tuotantoa. Raakakaakaossa suklaan hyvät puolet ovat tarjolla ilman jalostetun suklaan ylimääräisiä kaloreita.

Kokeilin tätä vanukasta noin vuosi sitten, silloin makeutettuna versiona. Sen jälkeenkin tämä on ollut mitä mainioin suklaan korvike runsaan kaakaopitoisuutensa ansiosta. Vink vink, ladies: Kokeile tätä PMS-oireiseen suklaanhimoon. Vanukkaan ainut makeus tulee banaaneista, mutta halutessasi voit käyttää makeutukseen juoksevaa hunajaa. Myös viinirypäleet lisukkeena antavat enemmän kuin tarpeeksi makeutta. 

Kaakao-chiavanukas (4-6 annosta)

5 dl kauramaitoa

1 dl raakakaakaojauhetta
1 rkl lehtikaalijauhetta

2 banaania
1 dl heraproteiinijauhetta
1 dl chian siemeniä

Tarjoiluun: Viinirypäleitä

Mittaa blenderiin kaikki muut ainekset paitsi chiansiemenet. Surauta sileäksi, kaada seos kulhoon ja lisää chiansiemenet. Ainakin omassa blenderissäni siemenet laskeutuvat helposti kannun pohjalle, joten totesin toimivammaksi sekoittaa chiansiemenet nesteeseen vasta kulhossa. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 h.

Ps. Postauksen lopusta voit tarkistaa tämän herkun kalorit.

Ravintosisältö

100 g kaakao-chiavanukasta sisältää
Energiasisältö 118 kcal
Hiilihydraattia 13 g
Proteiinia 6 g
Rasvaa 4 g

Tulinen linssikeitto

Mausteiset kasviskeitot ovat parasta talviruokaa. Linssikeitto on sopivan täyttävää, mutta kuitenkin kevyttä ruokaa, joka lämmittää mukavasti mausteisuudellaan. Keittoa voi muunnella loputtomasti oman maun mukaan vaihtelemalla mausteita ja kasviksia. Pidän siitä, että mausteet vähän polttelevat suuta, joten tässä linssikeitossa maistuvat chili ja curryjauhe. Jos et ole tulisen ruuan ystävä, voit jättää chilin pois ja vähentää curryjauheen määrää. 

Ainekset

2 rkl kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä

2 tl curryjauhetta

1 tl kurkumaa

1 sipuli pieneksi silputtuna

3 porkkanaa suikaloituna

2 murskattua valkosipulinkynttä

1-2 mietoa punaista chilipalkoa viipaloituna (tai jätä chili pois, jos et pidä tulisesta)

5 dl vettä

1 kana- tai kasvisfondi (Fond du Chef)

5 dl tomaattimehua

puolikas fenkoli suikaloituna

puolikas suippopaprika suikaloituna

175 g käyttövalmiita punaisia linssejä

pari kourallista suikaloitua lehtikaalia

Aloita pilkkomalla kasvikset. Kasvikset saavat valmiissa keitossa tarjota vähän vastusta hampaille eli tarkkaile keittoaikoja, ne vaihtelevat sen mukaan, miten ohuita suikaleita olet leikannut. 

Sulata kookosöljy kattilassa ja lisää curryjauhe ja kurkuma, sekä porkkanasuikaleet, sipulisilppu, valkosipuli ja chili. Kuullota kasviksia ja mausteita hetken aikaa. 

Lisää vesi ja fondi. Anna kiehua 10 minuuttia. 

Lisää tomaattimehu, fenkoli ja paprika. Anna kiehua toiset 10 minuuttia.

Lisää linssit ja lehtikaali. Kypsennä vielä viitisen minuuttia ja tarkista maku.  

Lopuksi voit halutessasi maustaa keiton tuoreella korianterilla ja chilikastikkeella höystetyllä turkkilaisella jogurtilla. 

Hyvää ruokahalua! 

Punajuuri-kvinoavuoka vuohenjuustolla

Punajuuri ja vuohenjuusto ovat mainio syksyinen makupari. Minulla on hieman ristiriitainen suhde punajuureen. Periaatteessa pidän punajuurista, mutta kyllästyn siihen hyvin äkkiä. Vuohenjuustoa puolestaan voisin syödä melko rajattomasti, mutta sen rasvaprosentti ei ole hyvää seuraa minun rasvaprosentilleni. Niinpä kehittelin tämän pienen lisukevuoan, jossa molempia on sopivasti. Kvinoa lisää vielä annoksen ruokaisuutta, joten tätä herkkua voi syödä sellaisenaan tai vaikkapa lihapullien ja kermaviilikastikkeen kera. 

Punajuuri-kvinoavuoka vuohenjuustolla

2 punajuurta (200 g)
1 tl kuivattua rosmariinia
1 rkl oliiviöljyä
1 dl kvinoaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
150 g pehmeää vuohenjuustoa

Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuori ja raasta punajuuri. Kertakäyttöhanskat ovat tässä oivallinen apuväline, näin vältyt käsien värjäytymiseltä.
Laita vuokaan punajuuriraaste, kypsä kvinoa ja mausteet ja sekoita. Sekoita joukkoon vuohenjuusto kunnon lohkareina.
Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes punajuuriraaste on pehmennyt.

Makoisaa viikonloppua sadonkorjuuherkkujen parissa! 

Tuhansien tarinoiden Salve

* yhteistyössä 40+ blogit / HOK Elanto

Harvasta ravintolasta kirjoitettiin lehdissä viime keväänä yhtä paljon kuin legendaarisesta Salvesta. Perinteikäs, silakoistaan tunnettu ravintola sai vuokrasopimuksen päättyessä lähtöpassit vanhasta osoitteestaan, ja omistajalla oli edessään vaativa tehtävä löytää uudet tilat samoilta kulmilta. Syksyllä Salve avasi uudet ovensa entisissä Chico'sin tiloissa toisella laidalla Hietalahden toria. Muuton myötä Salven historiassa kääntyi jälleen uusi lehti, lukuisten vanhojen tarinoiden jatkoksi. Jotenkin pieni draama merimieskapakan paikan vaihtuessa tuntuu kuuluvan asiaan. 

Salven historia ulottuu peräti 1800-luvun loppupuolelle, jolloin satamaradan valmistuminen vilkastutti satamaelämää Hietalahdessa. Hietalahdenrannassa aloitti vuonna 1897 toimintansa ruokakioski, jonka kerrotaan myyneen ruokaa ja tupakkaa satamaan poikenneille merimiehille. Vuonna 1927 puutalo kioskeineen sai väistyä uuden kivitalon tieltä. Samalla Salve sai uudet, suuremmat tilat kasvavan asiakaskuntansa palvelemiseen. Kapakasta muodostuikin monen merimiehen ja taiteilijan "toinen koti". Merellinen tausta näkyy tänä päivänäkin Salvessa vahvasti. Ravintolan irtaimistoon kuuluu monia asiakkaiden sinne tuomia esineitä, kuten kattoon ripustettuja laivojen pienoismalleja. Ne ovat löytäneet arvoisensa paikan myös uudessa osoitteessa. 

Epäilemättä Salven muutto on herättänyt tunteita kanta-asiakkaissa, jotka ovat viettäneet lukemattomia ikimuistoisia hetkiä vanhan Salven seinien suojissa. Kanta-asiakkaat olikin otettu mukaan uuden kantapaikkansa suunnitteluun. Miltä kuulostaisi, että saisit valita vanhalle kantapöydällesi paikan uusista tiloista? Vanhan ravintolan irtaimisto on siirretty uuteen osoitteeseen, joten niiden mukanaan kantamat tarinat siirtyivät muutossa torin toiselle laidalle. Tilaa on nyt reilusti uusille tarinoille ja uusille kanta-asiakkaillekin, sillä asiakaspaikkojen määrä nousi reilusta 70:stä 130:een. Uutta on myös yhteistyö Galleria Ortonin kanssa, joka tuo Salven seinille vaihtuvan annoksen taidetta. Salve tarjoaa siis puitteiltaan jotain vanhaa ja jotain uutta, mutta Salven sydän on perinteikäs ruokalista silakoineen ja Salven pannuineen. Tunnelma ja tutut annokset vetävät ravintolan täyteen, kun syksyinen perjantai-ilta hämärtyy ja viileä ilta houkuttelee tuhdin, suomalaisen ruuan pariin. 

Nelkytplussalaiset kokoontuivat Salvessa suuren pöydän ääreen ja iloinen puheensorina kaikui pitkälle iltaan vanhan Salven uusista seinistä. Lasejakin taisi pöytään kertyä kuin taiteilijoiden illanvietossa konsanaan. Salven rentoon tunnelmaan on helppo ihastua. 

Ravintola Salve, Hietalahdenranta 5 C, Helsinki