keskiviikko 19. huhtikuuta 2017

Samettinen palsternakkakeitto wasabitwistillä

Kasvissosekeitto on helppoa arkiruokaa parhaimmillaan. Se on loputtomasti muunneltavissa omien mieltymysten ja jääkaapin sisällön mukaan. Pienellä tuunauksella se taipuu jopa hienon illallisen alkuruoaksi. Rakastan palsternakan aromaattisuutta, ja palsternakka kyllä ottaa oman tilansa lautaselta. Ujostelematta, mutta tyylikkäästi. Tässä keitossa palsternakka saa seurakseen ripauksen omenan kirpeyttä ja wasabin tulisuutta. Keitto on samettisen pehmeää ja tuoksuu muhkeasti palsternakalta, mutta maku yllättää pienellä puraisulla. Vaaleudestaan huolimatta ei siis mikään perusblondi. Lisukkeeksi vielä hiukan pekonia ja rucolaa, ja makujuhlat voivat alkaa. 

400 g palsternakkaa
200 g jauhoista perunaa
2 banaanishalottisipulia
1 kasvisliemitiiviste (Fond du chef)
1 Granny Smith omena
1 iso rkl wasabituorejuustoa
1-2 dl 10 % ruokakermaa

Laita kattilaan noin puoli litraa vettä ja kasvisliemitiiviste. Sillä aikaa kun vesi kiehuu, kuori ja kuutioi perunat ja palsternakka sekä silppua sipuli. Laita kasvikset kiehuvaan liemeen ja keitä kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä, kasvisten pitäisi juuri ja juuri peittyä. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisää kattilaan viipaloitu omena, ohuina viipaleina se kypsyy nopeasti. 

Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Lisää tuorejuusto ja kerma ja kiehauta. Jos soppa tuntuu liian sakealta, lisää kermaa. Wasabin pitäisi maistua kevyenä puraisuna jälkimaussa, ei peittäen palsternakan hienoa aromia. Wasabin ystävä lisää tuorejuustoa vähän reilummalla kädellä. 

Tarjoile esim. siemensekoituksen tai rapean pekonisilpun ja rucolan kanssa.


torstai 13. huhtikuuta 2017

Pääsiäispulla appelsiinituorejuustotäytteellä

Peruspulla saa täytteekseen pääsiäisenä usein rahkaa ja rusinoita, mutta tällä kertaa laitoinkin täytteeseen appelsiinituorejuustoa. Pullataikinan leivoin vähän vahingossa ilman kananmunaa ja laktoosittoman maidon puutteessa päädyin käyttämään nesteenä veden ja kaurajuoman sekoitusta. Hyvää, pehmeää pullaa tuli tälläkin tavalla.



Täyte 

Tämä annos riittää n. 12-15 pullaan, eli reilu puolet puolen litran pullataikinasta.

200 g appelsiinituorejuustoa
1 kananmuna
makeutukseen vaniljasokeria
(appelsiinimarmeladia, mikäli haluat voimakkaamman appelsiinin maun)

Leivo pullataikinasta pyöreitä pullia ja kohota pellillä. Paina kohonneeseen pullaan keskelle kolo juomalasin pohjalla. Täytä kolo tuorejuustotäytteellä. Voitele reunat kananmunalla. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat.

Pulla muuntuu leivokseksi, kun koristelet sen persikkaviipaleilla.

Pullantuoksuista Pääsiäistä! 





sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Appelsiinijuustokakku

Juustokakku on mainio jälkiruoka tai kahvipöydän kuningatar monestakin syystä. Ensinnäkin reseptit ovat loputtomasti muunneltavissa omien makumieltymysten mukaan. Kun löydät hyvän juustokakun perusohjeen, vain taivas on rajana erilaisille kokeiluille. Toiseksi, juustokakku toteuttaa yhden helpon juhlakokkauksen pääkriteereistä: Sen voi tehdä etukäteen valmiiksi ja vain nostaa pöytään, kun hetki koittaa. Appelsiinijuustokakku on erityisen raikas herkku keväiseen juhlapöytään, vaikka pääsiäiseksi.

Appelsiinijuustokakun kyytipojaksi sopii makea unkarilainen jälkiruokaviini, Tokaji Aszu.


Appelsiinijuustokakku

Pohja: 
200 g digestive-keksejä
75 g voita

Murskaa keksit. Itse tykkään tehdä tämän siten, että laitan keksit isoon pakastepussiin ja kaulitsen keksit muruiksi pussin päältä. 
Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele keksipohja irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Kakku on helppo vetää leivinpaperin kanssa pois vuokapohjalta. 

Täyte: 
5 liivatelehteä
1 prk appelsiinirahkaa
200 g appelsiinituorejuustoa
2 dl vispikermaa 
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
tomusokeria maun mukaan

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 
Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka ja tuorejuusto. 
Kuumenna puolet mehusta kiehuvaksi ja liuota siihen liivatelehdet. Sekoita hyvin, ettei liivateliemeen jää klimppejä. Kaada hiukan jäähtynyt liivateliemi ja loput mehusta täytteen joukkoon. Sekoita hyvin. 
Tarkista maku ja lisää tomusokeria tarpeen mukaan. 
Kaada täytemassa keksipohjan päälle, peitä vuoka esim. kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. 

Kiille: 
3 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
3 liivatelehteä
tomusokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna tilkka mehua ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Lisää loput mehusta ja sekoita tasaiseksi. Mausta tomusokerilla. Kiille saa olla kunnolla makea, että appelsiinin maku tulee hyvin esiin. Varsinkin jos juustomassa ei ole kovin makea, kakku tarvitsee makean kiilteen vastapainoksi. Kaada kiille kakun päälle ja siirrä kakku takaisin kylmään hyytymään neljäksi tunniksi. 

Koristele pääsiäisrakeilla tai suklaamunilla. Tarjoa lisäksi kastikkeena mansikka-mangososetta. 

Kastike:
0,5 l pakastemansikoita
1 kypsä mango



Soseuta mansikat ja mango sauvasekoittimella tai blenderillä, lisää tarpeen mukaan makeutukseksi hiukan juoksevaa hunajaa.