Tulinen linssikeitto

Mausteiset kasviskeitot ovat parasta talviruokaa. Linssikeitto on sopivan täyttävää, mutta kuitenkin kevyttä ruokaa, joka lämmittää mukavasti mausteisuudellaan. Keittoa voi muunnella loputtomasti oman maun mukaan vaihtelemalla mausteita ja kasviksia. Pidän siitä, että mausteet vähän polttelevat suuta, joten tässä linssikeitossa maistuvat chili ja curryjauhe. Jos et ole tulisen ruuan ystävä, voit jättää chilin pois ja vähentää curryjauheen määrää. 

Ainekset

2 rkl kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä

2 tl curryjauhetta

1 tl kurkumaa

1 sipuli pieneksi silputtuna

3 porkkanaa suikaloituna

2 murskattua valkosipulinkynttä

1-2 mietoa punaista chilipalkoa viipaloituna (tai jätä chili pois, jos et pidä tulisesta)

5 dl vettä

1 kana- tai kasvisfondi (Fond du Chef)

5 dl tomaattimehua

puolikas fenkoli suikaloituna

puolikas suippopaprika suikaloituna

175 g käyttövalmiita punaisia linssejä

pari kourallista suikaloitua lehtikaalia

Aloita pilkkomalla kasvikset. Kasvikset saavat valmiissa keitossa tarjota vähän vastusta hampaille eli tarkkaile keittoaikoja, ne vaihtelevat sen mukaan, miten ohuita suikaleita olet leikannut. 

Sulata kookosöljy kattilassa ja lisää curryjauhe ja kurkuma, sekä porkkanasuikaleet, sipulisilppu, valkosipuli ja chili. Kuullota kasviksia ja mausteita hetken aikaa. 

Lisää vesi ja fondi. Anna kiehua 10 minuuttia. 

Lisää tomaattimehu, fenkoli ja paprika. Anna kiehua toiset 10 minuuttia.

Lisää linssit ja lehtikaali. Kypsennä vielä viitisen minuuttia ja tarkista maku.  

Lopuksi voit halutessasi maustaa keiton tuoreella korianterilla ja chilikastikkeella höystetyllä turkkilaisella jogurtilla. 

Hyvää ruokahalua!